一、肉类:
冷藏车运输的冻肉主要有冻牛肉、冻羊肉、冻猪肉以及冻副产品。运输的冻肉应肉体坚硬,用硬物敲击时能发出清脆的响声,肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄。外表用手指或温热物体接触时能由玫瑰色转为红色,血管呈石灰光泽,气味正常。发现有发软、色暗褐或有霉斑、气味杂腥等现象的冻肉不能承运。承运温度低于-15℃。装载方法采用头尾交错、腹背相连、长短搭配。
二、鱼类:
冷藏车运输的鱼应坚硬,鱼鳞明亮或稍微暗淡,眼睛凸出或稍有凹陷,鳃鲜红。冻鱼温度在-8℃以下。可不包装,也可用箱、筐等进行包装。使用冷藏车装运,车内保持-90℃~-12℃。加冰冷藏车冰中掺盐15%~25%,车内码放采用紧密装载方法。
三、禽蛋类:
冷藏车针对禽蛋类的运输,禽蛋货温不低于-2℃。外包装应使用坚实的纸箱、钙塑箱,并且有完好的内包装。禽蛋应使用冷藏装运,装车前对冷藏车进行预冷.装载方法应采用紧密装载。车箱内保持5~-2℃就可以了。
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